De eerste en enige 10-duizend jarige keukencultuur ter wereld! De bekende sporen uit Çatalhüyük, Anatolië, Kleine-Azië, de Seltsjoekse periode, de Mevlevi keuken, de Ottomaanse keuken, de Konya keuken maar ook gloednieuwe smaken die voortkomen uit de eigen culinaire training van Somatci door de jaren heen zijn te vinden op het menu.